主题01分享：广东在全国率先组织化、系统化推广预制菜产业又出新招！
发布时间：
2024-07-08
主题01分享：广东在全国率先组织化、系统化推广预制菜产业又出新招！
4月2日下午，预制菜标准体系建设发布会暨“预制菜大卖场”上线仪式在广州举行，建设广东预制菜产业高地和标准体系。同时，搭建预制菜品牌推广和交易服务平台，推动广东预制菜和粤菜文化走向全国全球。
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『多方机构联合制定行业标准』
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预制菜标准体系的建立，有助于广东成为预制菜的引领者，鼓励企业运用新工艺、新设备、新技术，强化龙头企业的竞争力，促进产学研融合实践，推动大健康板块、预制菜板块、烹饪设备板块的跨界合作，以标准推动预制菜运用场景的扩展，广东省联合多个单位起草了《预制菜产品规范》团队标准。
通过该标准的制定和发布，将在明确预制菜定义和边界、规范预制菜行业发展，提升预制菜产品品质和食品安全水平等方面发挥积极作用；同时可作为产品生产的重要参考依据，指导生产控制并保证产品质量安全，增强行业素质，提高行业的竞争力，从而保障消费者的身体健康和安全，为行业标准和国家标准的制定提供基础支持。
02
『国内首个预制菜大卖场上线』
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预制菜大卖场”将行业、企业、产业资源要素集聚于线上，该卖场不仅成为了推广预制菜主阵地，也实现了媒体信息互联。卖场涵盖省内外多家知名预制菜供应企业及采购商信息。供采大厅可实现采供双方精准对接，通过打通内外链路，不断拓展边界，构筑具有国际视野和竞争力的平台。据了解，“预制菜大卖场”在3月中旬试运营，4月2日正式上线，目前访问量已超24万。
03
『产学研携手，复刻“广东味”』
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如何让预制菜更好吃，让广东预制菜更有“广东味”？鼓励以企业为主体开展关键核心技术的产学研联合攻关；把预制菜产业人才培养纳入“粤菜师傅”工程，鼓励“粤菜师傅”星级名厨参与开发推广预制菜品“预制菜十条”给出了解题思路。
顺德均健现代农业科技有限公司也引进了“粤菜大师工作室”。佛山预制菜产业联盟正式成立，首批53家单位加入，共谋打造“佛山预制菜”品牌。
广东农产品食品化工程中央厨房（预制菜）产业联盟正积极推进产业科学稳健扎实发展；各个城市中央厨房产业联盟，旨在推动菜走“农产品食品化、食品工业化、中央厨房潮流化”的产业振兴道路。
鼓励职业院校（含技工学校）和普通高校根据预制菜的内容增设相关专业课程，培养推进预制菜’产学研’基地建设。
04
『全链条发力，做好“一道菜』
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验收、清洗、分切、再清洗、滚揉、包装、冷冻，预制菜产品被装进零下18℃的冷链运输车后，再销售往全国各地，走上消费者的餐桌。由此可见，生产一道“只要稍微烹煮便可享用”的预制菜，每一道工序都离不开全产业链的有力支撑。
“预制菜十条”提出，要壮大预制菜产业集群，建设一批预制菜产业园，形成预制菜产业集聚效应。放眼全省，佛山、肇庆、江门、湛江、茂名、潮州等地正在积极创建预制菜产业园，推动广东预制菜以园区形式聚集发展。
肇庆市正加快建设湾区预制菜产业“第一园”预制菜产业园。产业园规划面积7000亩，高标准建设集水产禽畜养殖、生产加工、冷链配送、中试研发、检验检测、电商金融及科普观光等肉类和水产深加工全产业链功能于一体的预制菜示范园区。
佛山市政府工作报告明确，要建设特色农产品预制菜加工产业园。目前全市建成上规模的预制菜企业12家，年产值约25亿元左右，加上在建、拟建的上规模企业13家，全部达产之后，佛山预制菜年产值预计可达300亿元。
江门市近日发布《江门预制菜十二条政策措施》，明确预制菜产业园建设将按照“一园四区”思路，布局建设预制菜产业园。
湛江国联水产开发股份有限公司早在1月1日，区域全面经济伙伴关系协定（RCEP）正式生效当日，国联水产预制菜就顺利报关001号柜，并代表广东企业首柜首发RCEP成员国澳大利亚。
目前，湛江水产企业的预制菜产品已出口新西兰、马来西亚、新加坡、澳大利亚等RCEP国家。除了湛江，大湾区（肇庆）预制菜产业园的酸菜鱼预制菜、汕头濠江水产省级现代农业产业园的鱿鱼预制菜、汕头澄海狮头鹅（卤鹅预制菜）、云浮市明基水产集团的烤鱼预制菜等，也纷纷乘着RCEP东风走出国门。
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